De vakantie zit erop. En op de jaarlijks terugkerende vraag wat er het fijnst was deze vakantie, verzucht mijn dochter, \u201cik moet weer een jaar wachten totdat ik wakker wordt met de geur van koffie met croissants\u201d.<\/p>
Inderdaad, nergens in Nederland vind je zulke lekkere geurende croissants als in Frankrijk, waar het bakken van croissants tot Kunst met de grote K verheven is. Het is het ultieme genieten. Een simpele \u2018joie de vivre\u2019 die je telkens opnieuw een megalekker en ontspannen gevoel geeft. Het schijnt een fenomeen te zijn waarover veel geschreven wordt. Zoals de in Frankrijk zeer befaamde filosoof Ruwen Ogien een van zijn boeken de titel gaf: L\u2019influence de l\u2019odeur des croissants chauds sur la bont\u00e9 humaine<\/u><\/b>. (De invloed van de geur van warme croissants op de goedheid van de mens). En wat blijkt, het is wetenschappelijk bewezen dat deze geur de hartelijkheid en generositeit van mensen positief be\u00efnvloedt.<\/p>
Het schijnt trouwens dat de croissant helemaal geen Franse, maar een Oostenrijkse uitvinding is. Hij stamt uit het jaar 1683 toen de Sultan van het Ottomaanse Rijk, Mehmed IV, de oorlog verklaarde aan Keizer Leopold de Ie van Oostenrijk met de voorspelling dat hij hem in mootjes zou komen hakken. De Turken groeven \u2019s nachts, terwijl iedereen sliep, tunnels onder de stad Wenen om een verrassingsaanval te kunnen doen. Maar de Weense bakkers die \u2019s nachts werkten, waarschuwden het leger en die konden zo een tegenaanval voorbereiden. De Turken werden verslagen. Om deze overwinning te vieren eerde de Keizer Leopold de bakkers met een nieuw broodje in de vorm van de maanvormige sikkel van de Ottomaanse vlag. Zo werd met veel ironie het Turkse symbool, elke dag weer, met smaak opgepeuzeld.<\/p>
De legende vertelt verder dat Marie-Antoinette van Oostenrijk, de vrouw van Louis XVI (Lodewijk de 16e), de croissant introduceerde aan het hof in Frankrijk. Eerst was het een luxe product alleen voor de allerrijksten. Maar al snel kenden de Franse bakkers het geheime recept van de knapperige korst van het luchtige broodje. Het werd een groot succes en een Frans culinair symbool, dat uiteindelijk wereldwijd werd ge\u00ebxporteerd.<\/p>
Toen in 2016 de Australische Chef P\u00e2tissi\u00e8re Kate Reid uit Melbourne nota bene, door de New York Times werd uitverkoren tot \u201cBeste Croissant Bakker\u201d, leek het even of de Fransen van de Croissant-troon waren gestoten. Maar niet verrassend, Kate bleek haar opleiding te hebben genoten bij de beste bakker van Parijs, Christophe Vasseur van de Boulangerie du Pain et des Id\u00e9es in het 10e arrondissement. Het is en blijft een Franse kunstvorm.<\/p>
Frankrijk zou Frankrijk niet zijn als de bakkers niet in opstand zouden komen tegen de fabriekscroissant. Met ingevroren en ontdooid fabrieksdeeg is de croissant echt niet ok\u00e9 en een devaluatie van het echte werk. La Conf\u00e9d\u00e9ration Nationale de la Boulangerie-Patisserie, oftewel De Bakkersbond, startte begin dit jaar een campagne met de rijmende slogan : Le croissant maison, c\u2019est nous seulement, les artisans !<\/a> (Alleen de ambachtelijke bakker, kan echte croissants maken).<\/p>
![\"-](\"http:\/\/taleninstituut.nl\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/95D4CD9B-C515-4EC9-84B9-4EBB9825BDCE.jpg\" "\\"-")
<\/a><\/p>